アペリティフには酒田市は東北銘醸の初孫の秘蔵、８年熟成。
ル・ポットフー専用の日本酒。山田錦らしいどっしりなお味。




アミューズはアメーラトマト。正に素材が勝つ、素朴な一品。
糖度の高さもさることながら、悪い意味でのトマト臭が皆無。




アントレは、鮃のマリネ。くっきりな血合いが鮮度を物語る。
とはいえ、もっと寝かせて熟成させた方が好いかもしれない。




平爪蟹のスープ。平爪蟹はガザミ科で、渡蟹に似ている蟹だ。
サラサラな感じで仕立ててあり、濃厚ながらアッサリしてる。




続くポワソンは阿候鯛のポワレ、ソース・ア・ラ・クレーム。
ソースには白舞茸を合わせてある。解り易くて美味しい感じ。




ムール・ア・ラ・マリニエール。でかい貽貝がやって来たと。
素朴な料理法だけど、貽貝そのものがとても美味しいと思う。




ロマラン（ローズマリー）のグラニテ。コレは正に、口直し！
桃のような味わいも感じだけど、ローズマリーだけとのお話。




ヴィアンドはコントラフィレ、山形牛はＡ４のサーロインだ。
焼き具合はミディアムを指定。サシが強いのでこの量で充分。




デゼールはクレーム・ブリュレ。勿論、カフェで締めました。
途中から変えたドメイヌ・タケダ・ベーリーＡも良かったと。

総じて底堅く、パンが進む内容。地方フレンチとして理想的。
もうちょっと山形産ワインの揃えがあると好いかな、と思う。



【つちころりのちょっとした呟き】


酒田といえば往時の物流の拠点。山居倉庫に旧本間邸を訪問。
米の積出港として賑わった酒田の歴史を偲ばせる遺構でした。




出羽大橋から観た最上川。実に広く、そして雄大な川の流れ。
思わずライン川やドナウ川を思い返す。実に色気のある川だ。